Ingrédients
- 75g de sucre en poudre
- 25g d’eau
- 1 blanc d’œuf
Réalisation
Dans une petite casserole, verser 75g de sucre en poudre et 25g d’eau. Porter à ébullition.
En parallèle de la cuisson du sirop de sucre, commencer à fouetter un blanc d’œuf.
Lorsque le sirop de sucre atteint 121°C, le verser en un filet sur les blancs en neige, sans arrêter de les battre.
Continuer à fouetter la meringue jusqu’à ce qu’elle revienne à température ambiante.
Pocher sur un tapis de cuisson à l’aide d’une poche à douille et sécher au four à environ 90°C (aussi longtemps que nécessaire).